Como hacer Crema De Moka

Receta

¿Crees que Crema De Moka es difícil de hacer? Cuánto tiempo para completar el Crema De Moka. Prepare los siguientes 6 grupos de materiales y siga los 8 pasos exactamente como se indica, obtendrá la respuesta más precisa.

Receta en video para hacer el Crema de Moka: Encuentra el video con la receta aquí: https://youtu.be/DQfHGuv1o4E Es una receta muy completa, un pelín complicada pero realizable 100% en casa. El punto crítico de la receta es incorporar el almíbar que realizaremos para incorporar a nuestras yemas.

PREPARACIÓN30 minutos
HORA DE COCINAR15 minutos
DIFICULTADEasy
SERVICIOActualización

Ingredientes

  • 250 gr azúcar
  • 8 yemas de huevo
  • 250 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 10 o 20 gr café
  • crema para diluir el café
  • 25 ml agua para incorporar al azúcar y realizar el almíbar

Preparación

  • 2.

    Realizar el almíbar, juntando el agua con el azúcar (alcanzar 121° C, u obtener el punto de pelo)..

  • 3.

    Comenzamos a batir nuestras yemas con el fin de clarificarlas y poder incorporar el almíbar.
    Foto del paso 2 de la receta Crema de Moka.

  • 4.

    Incorporar el almíbar cuando alcanzamos los 121° C en este, teniendo ya clarificaras nuestras yemas. (en caso de no poseer un termómetro para verificar la temperatura, con la ayuda de una cuchara, la untamos en el almíbar, levantamos la cuchara y si en la preparación se forma un pelo tras dejar caer este, quiere decir que está a punto de pelo y puede ser incorporado a nuestras yemas de huevo). Esperaremos a que las burbujas del almíbar desaparezcan para incorporarlas a la preparación.
    Foto del paso 3 de la receta Crema de Moka.

  • 5.

    Una vez agregado el almíbar continuaremos batiendo hasta que este quede tibio y posteriormente agregar la mantequilla..

  • 6.

    La mantequilla (sin sabor) la cortaremos en cubos y la dejaremos a temperatura ambiente, para que esta se incorpore fácilmente..

  • 7.

    Incorporar la mantequilla una vez que la preparación esta tibia (esto evitara que las yemas se caigan tras el derretimiento de la mantequilla producido por la alta temperatura de este.
    Foto del paso 6 de la receta Crema de Moka.

  • 8.

    Una vez incorporada la mantequilla procedemos a incorporar lo que sería el café (diluido en crema)
    Foto del paso 7 de la receta Crema de Moka.

  • 9.

    Continuamos batiendo hasta obtener una preparación cremosa que sostenga las formas de las aspas como se muestra en el video.
    Foto del paso 8 de la receta Crema de Moka.

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