Receta
¿Crees que Crema De Moka es difícil de hacer? Cuánto tiempo para completar el Crema De Moka. Prepare los siguientes 6 grupos de materiales y siga los 8 pasos exactamente como se indica, obtendrá la respuesta más precisa.
Receta en video para hacer el Crema de Moka: Encuentra el video con la receta aquí: https://youtu.be/DQfHGuv1o4E Es una receta muy completa, un pelín complicada pero realizable 100% en casa. El punto crítico de la receta es incorporar el almíbar que realizaremos para incorporar a nuestras yemas.
Ingredientes
- 250 gr azúcar
- 8 yemas de huevo
- 250 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 10 o 20 gr café
- crema para diluir el café
- 25 ml agua para incorporar al azúcar y realizar el almíbar
Preparación
-
2.
Realizar el almíbar, juntando el agua con el azúcar (alcanzar 121° C, u obtener el punto de pelo)..
-
3.
Comenzamos a batir nuestras yemas con el fin de clarificarlas y poder incorporar el almíbar.
.
-
4.
Incorporar el almíbar cuando alcanzamos los 121° C en este, teniendo ya clarificaras nuestras yemas. (en caso de no poseer un termómetro para verificar la temperatura, con la ayuda de una cuchara, la untamos en el almíbar, levantamos la cuchara y si en la preparación se forma un pelo tras dejar caer este, quiere decir que está a punto de pelo y puede ser incorporado a nuestras yemas de huevo). Esperaremos a que las burbujas del almíbar desaparezcan para incorporarlas a la preparación.
.
-
5.
Una vez agregado el almíbar continuaremos batiendo hasta que este quede tibio y posteriormente agregar la mantequilla..
-
6.
La mantequilla (sin sabor) la cortaremos en cubos y la dejaremos a temperatura ambiente, para que esta se incorpore fácilmente..
-
7.
Incorporar la mantequilla una vez que la preparación esta tibia (esto evitara que las yemas se caigan tras el derretimiento de la mantequilla producido por la alta temperatura de este.
.
-
8.
Una vez incorporada la mantequilla procedemos a incorporar lo que sería el café (diluido en crema)
.
-
9.
Continuamos batiendo hasta obtener una preparación cremosa que sostenga las formas de las aspas como se muestra en el video.
.