Receta
¿Crees que Ganache De Chocolate Blanco es difícil de hacer? Cuánto tiempo para completar el Ganache De Chocolate Blanco. Prepare los siguientes 3 grupos de materiales y siga los 5 pasos exactamente como se indica, obtendrá la respuesta más precisa.
Parece algo tonto y muy fácil pero tiene sus tips de acuerdo al uso que se le quiera dar (y que no es lo mismo trabajar un chocolate blanco que uno oscuro)
Ingredientes
- 300 gramos chocolate blanco
- 300 cc crema de leche
- Colorantes liposolubles en caso de querer teñir
Preparación
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2.
Cortar el chocolate en trozos chicos (en el caso de no usar monedas de chocolate), en este caso utilice Águila, es importante que sea de buena calidad y rico ya que de eso depende el resultado final (no usar baño de chocolate). Reservar en un recipiente..
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3.
Calentar la crema de leche (sin llevar a hervor). La retiramos del fuego y volcamos sobre el chocolate. Dejar reposar 1 o 2 minutos sin revolver, luego mezclar hasta que no se noten trozos de chocolate.
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4.
Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente, luego tapar y llevar a heladera por al menos 2 a 3 horas (yo lo tuve de 1 día para el otro). Va a quedar más firme pero, dependiendo de que uso le queramos dar, no se va a sostener si la dejamos así.
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5.
Para usarla para rellenar tortas o decorar cupcakes debemos montarla como una crema (batir, pero ojo a no pasarse porque se corta).
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6.
Se puede teñir usando colorantes liposolubles (para chocolatería), con los comunes se corta. Importante: si queremos hacer un dripping (chorreado) la proporción es distinta, no partes iguales, sino 1 parte de chocolate y 2 de crema (la manteca en las de chocolate negro se usa solo por brillo) y no es necesario dejarla enfriar del todo (y queda mejor si usamos una botellita o algo con pico fino).
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