Como hacer Guiso De Arroz Ahumado: En Disco De Arado ??

Preparación

• 2.

  Prendemos un poco de carbón y esperamos a que se haga brasa. Esta base la vamos a usar para mantener la temperatura pero no para cocinar. Para la cocción necesitamos fuego vivo!
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• 3.

  Ponemos el disco y avivamos la llama añadiendo astillas de leña y maderitas que se quemen rápido. Con esto vamos regulando fuego más alto o más bajo, según necesitemos. Cuando el disco está caliente lo embadurnamos con una capa de aceite.
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• 4.

  Sudamos la cebolla y el pimiento con un poco de sal. Agregamos el arroz y revolvemos hasta que se nacare. Rectificamos la sal y levantamos el fondo de cocción con el vino. Cuando se evapora el alcohol, añadimos el caldo a medida que se consume, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera.
  
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• 5.

  ⚠️IMPORTANTE! Como estamos cocinando a fuego vivo y sin tapa, el líquido se consume más de lo habitual. Así que yo suelo llevarme a la terraza una gran cacerola con caldo y la mantengo caliente cerquita del fuego..

• 6.

  Cuando el arroz está a medio punto, agregamos los tomates Cherry. Los más chiquitos los dejamos enteros y los más grandes los cortamos al medio. Seguimos agregando caldo y madera... Tiene que haber fuego! Condimentos a gusto y continuamos la cocción hasta que el arroz esté a punto.
  
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• 7.

  Listo el guiso! Sabroso,bien ahumado y al mejor estilo argento! Besitos 😘
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