Receta
¿Crees que Locro &Quot;Don Manuel&Quot; es difícil de hacer? Cuánto tiempo para completar el Locro &Quot;Don Manuel&Quot;. Prepare los siguientes 18 grupos de materiales y siga los 8 pasos exactamente como se indica, obtendrá la respuesta más precisa.
#mundo #cocinacriolla Que el locro que reste hay que desparramarlo en fuentes planas para lograr que se enfríe lo más rápido posible y así no se fermente y tengamos que tirarlo.
Ingredientes
- 2 patitas de cerdo
- 1 kg cuerito de cerdo
- 3/4 kg pechito de cerdo
- 3/4 kg falda de carne vacuna
- 1 chiquizuela
- 2 chorizos colorados secos
- 2 chorizos blancos
- 1 zapallo kabuchi
- 11/2 taza porotos payares
- 1/4 kg maíz blanco
- 5 ltrs.de agua aproximadamente
- Salsita Picante
- 12 cebollitas de verdeo
- 100 grs grasa vacuna
- 1 cdita sal gruesa
- 1 cda pimienta
- 1 cda pimentón
- 1 cda ají molido
Preparación
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2.
Al zapallo lo coloco sobre un repasador para que no se me patine, lo corto por la mitad, luego en pedazos chicos, les saco la cáscara y corto en cubitos chicos
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3.
La noche anterior también dejaré en remojo los porotos y el maíz blanco
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4.
Al día siguiente 5 hs antes coloco una cacerola de aluminio grande al fuego con 2 1/2 litros de agua y el maíz blanco, luego que rompa el hervor cocino por espacio de 3/4 hs. ahora agrego los porotos y dejó hervir por 3/4 hs más, mientras tanto corto los chorizos y panceta.
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5.
Tomen en cuenta lo siguiente: No dejen Nunca de Revolver!!! Y a medida que se va espezando el locro agrego agua hirviendo de a 250 cm por vez, ya que cada ingrediente que le sumo se hidrata y consume el agua. Pasadas 2 hs aproximadamente agrego el zapallo en cubos. Dejo cocinar hasta que casi desaparezca y agrego los chorizos y panceta, también las carnes y cuerito
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6.
Sin dejar de revolver, voy dejando cocinar sin descuidar el líquido. Yo no le puse sal porque la panceta y chorizo ya tienen, el tema de la sal la dejo a su gusto, pero si van a poner sal sean cautos y no lo hagan hasta casi estén por servirlo
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7.
La salsita es fácil, lavamos y picamos la cebolla de verdeo en rodajitas, colocamos una sartén al fuego con 100 gr de grasa de vaca y allí freímos la cebollita de verdeo (reservamos unas cdas.de parte verde para cuando los sirvamos) una vez bien cocida, retiramos para que se enfríe un poco y ahí le agrego los condimentos y la sal, esto es para que los condimentos no se quemen.
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8.
Y colorín colorado, nuestro locro ha sido terminado, es fácil de hacerlo, lleva su tiempo, todo es cuestión de paciencia y amor para conseguir un buen locro. Es un plato sabroso, que lleva en sí nuestra tradición, hacerlo es toda una ceremonia, tiene su encanto como el hacer un buen costillar al asador
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9.
Lo servimos en sopera, cazuela o platos hondos, dos cucharones de locro, una cucharada de salsita picante y lo verde de la cebollita de verdeo como decoración. Lo que reste de locro (lo aprendí ayer en Cocineros Argentinos) lo desparramo bien en unas fuentes planas o bajas para que se enfríe lo más rápido posible, este es el secreto para que no se fermente y lo tenga que tirar. Dicho esto, espero les guste la receta de mi suegro, lo hagan y me muestren cómo les salió
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