Receta
¿Crees que Pasta De Berenjenas es difícil de hacer? Cuánto tiempo para completar el Pasta De Berenjenas. Prepare los siguientes 7 grupos de materiales y siga los 6 pasos exactamente como se indica, obtendrá la respuesta más precisa.
Para hacer esta receta hemos utilizado la técnica del rescoldo, consistente en cubrir con brasas y cenizas los alimentos a cocinar (en este caso hemos utilizado berenjenas), lo que les da un maravilloso sabor ahumado; de esta manera puedes aprovechar la parrilla para crear zonas de cocción arriba y abajo (esto te permite hacer dos cosas a la vez). Si no dispones de barbacoa puedes asar las berenjenas en el horno como te indicamos en los consejos. Una receta de http://colandcol.com/pasta-de-berenjenas-la-especialidad-de-los-umbrales/
Ingredientes
- 2 berenjenas (unos 600 gr.)
- 1 limón
- 2 dientes ajo
- 1/2 cucharada comino
- al gusto Sal y pimienta negra
- 30 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- Aceite de oliva vírgen extra
Preparación
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2.
1. Para cocinar al rescoldo necesitamos brasas y cenizas por lo que habrá que encender el fuego unos 30 o 45 minutos antes de empezar a cocinar (o se puede aprovechar que se está cocinando otra cosa en la parrilla para hacer este plato). Dejar consumir hasta obtener las brasas..
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3.
2. Cocinar las berenjenas al rescoldo hasta que estén tiernas. Retirar..
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4.
3. Partir a la mitad, retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara y pasar al cuenco en el que se vayan a servir..
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5.
4. Incorporar el zumo de limón, el ajo en forma de pasta (prensar los 2 dientes de ajo con un prensador o con el mortero), el comino, la sal y pimienta y la mantequilla (como las berenjenas aún estarán calientes, la mantequilla se incorporará con facilidad). Mezclar bien..
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6.
5. Agregar el aceite de oliva poco a poco mientras continuamos procesando la mezcla con la ayuda de una cuchara. De está manera el aceite se incorporará y aportará textura a la mezcla..
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7.
6. Servir acompañada de pan de pita o similar..