Como hacer Risotto De Setas Al Estilo Sarlat

Receta

¿Crees que Risotto De Setas Al Estilo Sarlat es difícil de hacer? Cuánto tiempo para completar el Risotto De Setas Al Estilo Sarlat. Prepare los siguientes 13 grupos de materiales y siga los 4 pasos exactamente como se indica, obtendrá la respuesta más precisa.

#mirecetario Le he puesto esté nombre por el paté de pato que lleva la receta. En Francia, se concentra la producción de foie gras en las regiones de la parte suroeste, las regiones más famosas siendo las Landas, el Périgord y Mediodia-Pirineos. La ciudad más emblemática del foie gras se llama Sarlat, en el Périgord. En el viejo continente, la Unión Europea reconoce el foie gras producido mediante métodos tradicionales con la “etiqueta roja”, asegurando una calidad de primer orden. Si al principio el foie gras se hacia con ocas, ahora la mayoría de la producción viene de hígados de patos. Hoy día, la producción de foie gras está prohibida en más de 15 países, incluyendo Argentina, por leyes específicas o de prohibición a la alimentación forzada, considerándolo maltrato hacia los animales.

PREPARACIÓN40 minutos
HORA DE COCINAR20 minutos
DIFICULTADEasy
SERVICIO5 raciones

Ingredientes

  • 200 g. De setas
  • 1 cebolla
  • 300 g. De arroz
  • Cantidad necesaria caldo de verduras
  • El agua colada de hidratar las setas
  • Aceite de oliva
  • Sal mineral de roca
  • Pimienta negra recién molida
  • 40 g. De jamón de pato
  • 40 g. De paté de pato
  • Polvo de diente de León
  • Albahaca en polvo
  • Romero en polvo

Preparación

  • 2.

    Colocamos a hidratar las setas estas son dels ports de fredes. Por otro lado cortaremos la cebolla muy pequeña y la pondremos a sofreír con aceite de oliva. Escurrimos las setas y las cortamos cuando la cebolla este dorada añadimos las setas. Reservamos el agua. Freímos las setas y agregamos sal mineral de roca y pimienta negra, removemos..

  • 3.

    Calentaremos el caldo en una olla. Mientras sofreímos el arroz. Cuando este sofrito él arroz añadiremos los trocitos de jamón de pato y lo mezclamos. Poco a poco agregamos él caldo sin dejar de removerlo, esto es para que suelte el almidón. Mantendremos el caldo caliente y a medida qué se consuma el caldo lo iremos añadiendo poco a poco y sin dejar de removerlo..

  • 4.

    A mitad de la cocción le añadimos el paté de pato para que se funda y reparta su sabor por el caldo y los granos de arroz. Nos tiene que quedar seco y meloso.
    Foto del paso 3 de la receta Risotto de setas al estilo Sarlat.

  • 5.

    Con la ayuda de un aro le daremos forma y para decorarlo le añadimos un triángulo del mismo paté de pato. Y buen apetito amigos.
    Foto del paso 4 de la receta Risotto de setas al estilo Sarlat.

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